BRIN Sebut Restoran RI di Luar Negeri Butuh Keandalan Rantai Pasok

Sementara itu, Deputi Kebijakan Strategis Kemenparekraf, Dessy Ruhati, menambahkan, saat ini ratusan restoran Indonesia sudah tersebar di seluruh dunia.

“Paling banyak di Belanda, 295 restoran, Australia sebanyak 162 restoran, Amerika Serikat 89 restoran, Malaysia 70 restoran, dan Jepang ada 66 restoran,” katanya dalam acara yang sama.

Dari kajian yang dilakukan Kemenparekraf bersama BRIN, restoran-restoran ini punya pola khas yang mirip, di mana pemilik restoran juga berperan sebagai pengelola. Selain itu, usaha restoran ini bentuknya beragam, mulai dari gerai, all you can eat, hingga cloud kitchen. “Masing-masing mayoritas restoran (43 persen) memiliki omzet kurang dari Rp300 juta, dan besaran pembiayaan yang dibutuhkan sekitar Rp1-5 miliar,” ujar Dessy.

Adapun kebutuhan pinjaman memiliki tenor bervariasi mulai satu sampai lima tahun, dengan bunga yang berkisar antara satu hingga tiga persen. Selain itu, masalah yang masih dihadapi adalah pasokan bahan baku, termasuk rempah-rempah yang digunakan dalam banyak makanan Indonesia.

Di dalam negeri, Kemenparekraf bersama beberapa mitra tengah memperkuat bisnis kuliner lokal melalui program Kenarok (Kemitraan nasional Rantai Pasok Industri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif). Fokusnya, mengoptimalkan rantai pasok produk ekonomi kratif, agar bisa masuk industri pariwisata.

Deputi Bidang Industri dan Investasi Kemenparekraf, Rizki Handayani, menyebutkan bahwa sektor ekonomi kreatif–seperti kuliner–memiliki banyak produk, namun tak punya mekanisme upskilling untuk memenuhi kebutuhan standar di pasar seperti hotel berbintang. “Kita tahu ada barang bagus tapi kuantitinya tidak bisa nah ini perlu kita atur dan bisa masuk ke indutri pariwisata sehingga bisa banyak terserap,” ujarnya (11/11).

Menurut Rizki, program Kenarok telah menyasar 10 kota mulai dari Batam, Bandung, hingga Balikpapan dan Lombok. “Perlu ada perbaikan supplier dan permintaannya. Kami juga ngobrol dengan perhotelan dan teman-teman fotografi, setelah ini kita berkolaborasi membantu melatih UMKM karena penting sekali menyiapkan promosi marketing untuk foto,” katanya.