Jakarta, FORTUNE - Perjalanan kuliner PA.SO.LA Restaurant dengan "Encuentro La PA.SO.LA" terus berlanjut. Executive Chef Willmer Colmenares akan berkolaborasi dengan Head Chef Juan Carlos dari Monomono Social Dining & Bar by GAIA Hotel Bandung.
Kedua Chef akan menyajikan 6 menu makan malam kreasi Peruvian Japanese Cuisine dalam acara "ENCUENTRO LA PA.SO.LA SERIES #4: FROM THE MOUNTAINS TO THE SEA".
Acara ini akan berlangsung di The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place dan terbuka untuk umum pada tanggal 26 Mei 2023 mulai pukul 18.00 WIB.
Kali ini PA.SO.LA memperkenalkan 'Encuentro La PA.SO.LA' sebagai pendekatan baru dari restoran ini Serangkaian acara yang dibuat untuk memberikan definisi pada "Encuentro La PA.SO.LA" yang berarti "Menemukan PA.SO.LA" - yang akan membawa para tamu dalam sebuah perjalanan menuju era baru restoran ini.
PA.SO.LA Restaurant menawarkan pengalaman bersantap yang dinamis dengan berbagai kegiatan, termasuk Wine Pairing Dinner, Guest Chef Events, Guest Shift Bartender, dan lebih banyak kolaborasi sepanjang tahun 2023.
From Mountain To The Sea - Dari Bandung, ke Pacific Place
Kolaborasi antara para Chef akan menampilkan kombinasi masakan Peru dan Jepang yang berani. Selama beberapa generasi, "Nikkei Cuisine" telah mengembangkan reputasi sebagai hidangan mewah kelas dunia.
Dengan penggunaan bahan-bahan yang berasal dari pegunungan, hutan hujan, dan sumber daya laut. Setiap hidangan disempurnakan dengan penambahan rasa dan warna melalui penggunaan bahan-bahan terbaik dari Peru yang dibuat dan dibentuk dengan teknik Jepang.
Dari kolaborasi ini, para tamu akan menikmati Tuna Bites dan Barramundi Ceviche sebagai hidangan pembuka, Octopus Causa, Pan Seared Salmon, dan Charcoal Lamb sebagai hidangan utama, serta Miso Crème Brulee sebagai hidangan penutup. Untuk makan malam ini, kedua chef akan mendemonstrasikan keahlian memasak tingkat tinggi mereka pada hidangan mentah dan diawetkan, dalam suhu dingin dan panas, juga dengan metode memasak burning dan tempering.
Selain itu, hiburan live dan story telling dari setiap hidangan oleh kedua chef akan memeriahkan momen ini dan menjadikannya pengalaman yang tak terlupakan bagi para tamu. Makan malam khusus satu hari ini tersedia dengan harga Rp688.000++ per orang. Pilihan wine pairing tersedia dengan tambahan IDR 400,000++ per orang.
Perjalanan kuliner penuh cita rasa
Chef Willmer memulai perjalanan kulinernya di Venezuela, dan berkesempatan untuk bekerja di beberapa restoran berbintang Michelin. Ia juga telah bekerja dengan beberapa nama besar di industri kuliner yang telah memberikan kontribusi pada keahliannya di dapur, seperti Andrés Madrigal dan Pierre Gagnier.
Dedikasi, semangat dan kreativitasnya membawanya pindah ke Shanghai, Tiongkok, pada tahun 2013. Dia telah mengelola tim kuliner untuk delapan properti di seluruh Greater China serta mengembangkan konsep kuliner dan restoran yang kreatif untuk beberapa tempat makan bergengsi, tiga di antaranya memenangkan penghargaan The Michelin Plate & Black Pearl.
Pada bulan September 2022, ia akhirnya menjadikan Jakarta sebagai rumahnya, menjadi Executive Chef di hotel mewah The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place.
Semangat dan inspirasi Chef Juan dalam memasak dipengaruhi oleh garis keturunan kuliner keluarganya. Berasal dari Peru, Chef Juan memulai karirnya 16 tahun yang lalu di salah satu restoran gourmet Jepang yang paling terkenal di kota kelahirannya.
Setelah itu, ia berkeliling dunia untuk berbagai restoran di Brasil, Cina, Uruguay, Turki, Qatar, dan akhirnya di Jakarta dan Bandung, Indonesia. Saat ini, ia memimpin Nikkei Restaurant, Monomono Social Dining & Bar by GAIA Hotel Bandung. Dia memimpin tim dengan perspektif otentiknya tentang budaya kuliner Peru dan Nikkei, dan penekanannya pada kualitas dan bahan-bahan segar.
