Jakarta, FORTUNE – Pullman Ciawi Vimala Hills Resort Spa & Convention menghadirkan pengalaman bersantap bertajuk Four Hands Dining Experience: Flavors Without Borders untuk menyambut Hari Kemerdekaan Indonesia ke-81. Program tersebut akan berlangsung pada 15–17 Agustus 2026 di Damar Restaurant melalui kolaborasi Executive Chef Rosi Hendriyanto dengan chef Devan Tanuwidjaja.
General Manager Pullman Ciawi Vimala Hills Benjamin Castel mengatakan kolaborasi tersebut dirancang untuk menghadirkan interpretasi baru terhadap hidangan khas Indonesia melalui teknik memasak modern tanpa meninggalkan identitas kuliner Nusantara.
"Hari Kemerdekaan Indonesia merupakan momen untuk merayakan jati diri bangsa, dan kuliner selalu menjadi salah satu cara paling bermakna untuk menceritakan kisah tersebut," kata Benjamin dalam keterangan tertulis.
Chef Devan Tanuwidjaja menjelaskan menu yang ia sajikan terinspirasi dari perjalanan kariernya di dunia kuliner internasional sekaligus kenangan terhadap hidangan Indonesia. Salah satunya adalah Soto Betawi Tortellini yang memadukan cita rasa khas Jakarta dengan pasta Italia buatan tangan. Menurutnya, hidangan tersebut merepresentasikan pengalaman merantau sekaligus kedekatan emosional dengan masakan rumah.
Sementara itu, Executive Chef Rosi Hendriyanto menghadirkan Bubur Kampiun sebagai sajian penutup yang terinspirasi dari pengalaman masa kecilnya di Bukittinggi saat Ramadan. Ia berharap hidangan tersebut dapat menghadirkan rasa hangat dan kebersamaan bagi para tamu.
Selama tiga hari penyelenggaraan, tamu dapat memilih dua konsep bersantap. Pertama, Exclusive Set Menu yang tersedia pada makan siang 15 dan 17 Agustus serta makan malam 16 Agustus. Menu tersebut terdiri atas Sate Bandeng khas Banten, Soto Betawi Tortellini, Crispy Duck Confit with Madura Black Spice, hingga Kue Rangi sebagai hidangan penutup.
Pilihan kedua adalah Buffet & Live Stations yang digelar pada makan malam 16 Agustus dan Independence Brunch pada 17 Agustus. Sajian yang ditawarkan antara lain Salmon Gohu Millefeuille yang terinspirasi dari kuliner Ternate, Grilled Ox Tongue with Brenebon Jus khas Manado, Mangut-Baked Barramundi bergaya Yogyakarta, serta live dessert station yang menyajikan Bubur Kampiun khas Sumatera Barat.
Program kuliner tersebut digelar di Damar Restaurant yang mengusung konsep open kitchen. Harga ditawarkan mulai dari Rp628.000++ untuk set menu dua orang dan Rp588.000++ per orang untuk buffet. Anggota ALL Accor Plus Explorer memperoleh potongan harga sebesar 10 persen.