The Archipelago Table by William Wongso digelar 1–2 Agustus 2026 di PA.SO.LA Restaurant, The Ritz-Carlton Jakarta, menghadirkan interpretasi baru kuliner Nusantara hasil kolaborasi dengan Chef Willmer Colmenares.
William Wongso mengangkat kisah dan filosofi di balik resep tradisional Indonesia, menampilkan hidangan seperti Tuna Gohu in Pani Puri, Rendang Beef Cheek, dan Garang Asam Salmon sebagai representasi cita rasa daerah.
Sebagian hasil penjualan acara ini disumbangkan untuk mendukung pembangunan fasilitas air bersih di Nusa Tenggara Timur melalui Marriott Business Council Indonesia Charity Classic Golf Tournament.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Jakarta, FORTUNE – Pecinta kuliner akan mendapat kesempatan menikmati interpretasi baru dari kekayaan kuliner Indonesia melalui The Archipelago Table by William Wongso, sebuah pengalaman bersantap yang digelar selama dua hari, 1–2 Agustus 2026, di PA.SO.LA Restaurant, The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place. Acara ini menghadirkan kolaborasi antara pakar gastronomi Indonesia William Wongso dan Executive Chef Willmer Colmenares bersama tim kuliner hotel.

Konsep yang diusung tidak sekadar menyajikan hidangan khas Nusantara, tetapi juga merangkai kisah di balik setiap resep. Selama puluhan tahun, William Wongso dikenal menjelajahi berbagai daerah di Indonesia untuk mendokumentasikan resep-resep tradisional, mempelajari rempah-rempah lokal, hingga berdialog dengan para juru masak rumahan, nelayan, dan tetua adat. Pengalaman tersebut kemudian menjadi inspirasi utama dalam penyusunan menu The Archipelago Table.

Salah satu sajian yang diperkirakan menjadi sorotan adalah Tuna Gohu in Pani Puri. Hidangan ini terinspirasi dari Gohu Ikan khas Maluku Utara yang kerap dijuluki sebagai "ceviche khas Indonesia", namun disajikan dalam cangkang pani puri yang renyah. Selain itu, para tamu juga dapat menikmati berbagai kreasi lain seperti Rendang Beef Cheek dan Garang Asam Salmon, yang merepresentasikan beragam cita rasa dari berbagai wilayah di Indonesia.

Bagi William Wongso, makanan tidak dapat dipisahkan dari sejarah dan budaya masyarakat yang melahirkannya.

"Jika ingin memahami sebuah budaya, mulailah dari makanannya. Setiap daerah memiliki karakter, kearifan, dan identitas kuliner yang berbeda. Kekuatan terbesar Indonesia terletak pada keberagamannya, dan saya berharap para tamu tidak hanya membawa pulang pengalaman cita rasa yang berkesan, tetapi juga rasa ingin tahu yang lebih dalam terhadap kisah dan tradisi di balik setiap hidangan," ujar William Wongso.

General Manager The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place, Sumit Joshi, mengatakan kolaborasi ini memberikan kesempatan bagi para tamu untuk berinteraksi langsung dengan William Wongso dan memahami filosofi di balik perjalanan kulinernya.

"Yang membuat kolaborasi ini begitu istimewa adalah kesempatan bagi para tamu untuk berinteraksi langsung dengan beliau dan merasakan kedalaman pengetahuan, semangat, serta rasa ingin tahu yang telah membentuk perjalanan hidupnya. Kami bangga dapat menghadirkan pengalaman yang tidak hanya merayakan kelezatan kuliner, tetapi juga sosok luar biasa di baliknya," kata Sumit.

Selain menawarkan pengalaman gastronomi eksklusif, penyelenggaraan The Archipelago Table juga memiliki misi sosial. Sebagian hasil penjualan akan disalurkan untuk mendukung penggalangan dana menuju Marriott Business Council Indonesia Charity Classic Golf Tournament yang digelar pada 22 Agustus 2026. Dana tersebut akan digunakan untuk membantu pembangunan fasilitas air bersih di Nusa Tenggara Timur, sehingga setiap reservasi turut memberikan dampak bagi masyarakat.