Jakarta, FORTUNE - PT Hatten Bali Tbk (WINE), produsen wine asal Bali, memasuki babak baru dalam perjalanan bisnisnya setelah 32 tahun mengembangkan industri wine tropis di Indonesia. Melalui peluncuran koleksi premium AVARA, perusahaan memperluas portofolio ke segmen kuliner premium sekaligus memperkuat strategi pengembangan produk berbasis eksplorasi varietas anggur dan karakteristik alam Bali.
Langkah tersebut diperkenalkan melalui pemutaran perdana film dan peluncuran AVARA pada 5 November 2026 di Jakarta. Film yang ditayangkan mengangkat tiga pilar perjalanan perusahaan, yakni Pioneer, Legacy, dan Innovation atau kepeloporan, warisan, dan inovasi.
Pendiri sekaligus Presiden Direktur PT Hatten Bali Tbk, Ida Bagus Rai Budarsa, mengatakan pengembangan AVARA merupakan kelanjutan dari visi perusahaan sejak didirikan pada 1994. Saat itu, Hatten Wines ingin membuktikan bahwa Bali mampu menghasilkan wine dengan identitas sendiri. Kini, perusahaan berupaya membawa karakter tersebut ke pasar yang lebih luas.
“Kami ingin menunjukkan kepada dunia bahwa Indonesia mampu menghasilkan wine dengan identitas, karakter, dan ciri khas daerah asalnya sendiri," ujar Ida Bagus Rai Budarsa, dalam keterangan pers, Selasa (10/11).
Dia menambahka, AVARA dikembangkan berdasarkan pengalaman lebih dari tiga dekade Hatten Wines dalam meneliti, bereksperimen, dan memproduksi wine di lingkungan tropis Bali. Dalam proses pengembangannya, perusahaan menguji 34 varietas anggur beserta berbagai teknik budidaya dan pembuatan wine untuk menemukan karakter yang sesuai dengan kondisi alam Pulau Dewata.
Salah satu lokasi pengembangan koleksi tersebut berada di Sanggalangit, Bali Utara. Di kawasan ini, Hatten Wines mengalokasikan delapan hektare kebun anggur khusus untuk produksi wine premium AVARA.
Secara keseluruhan, AVARA memiliki lima varian, yakni Prestige Cuvée, Chenin Blanc, Syrah, Grand Solera, dan XO. Masing-masing menawarkan karakter berbeda berdasarkan lokasi kebun anggur, varietas, serta teknik produksinya. Produk tersebut mencakup sparkling wine yang dibuat dengan metode tradisional hingga fortified wine yang melalui proses pematangan panjang dan menggunakan spirit berbahan dasar anggur.
Dari sisi pengembangan bisnis, peluncuran AVARA memperlihatkan upaya Hatten Wines meningkatkan nilai portofolio melalui produk premium. Perusahaan tidak hanya mengandalkan pengalaman sebagai produsen wine lokal, tetapi juga mengembangkan produk berdasarkan riset varietas, lokasi perkebunan, dan teknik produksi. Koleksi tersebut juga telah memperoleh pengakuan dalam sejumlah kompetisi internasional. Salah satunya, pada 2026 AVARA XO kembali mendapatkan pengakuan dengan meraih Medali Perak dalam Asia World Spirits Competition 2026.
Head Winemaker Hatten Winery, James Kalleske, mengatakan AVARA dikembangkan dengan memanfaatkan pengalaman perusahaan dalam mengelola kebun anggur di Bali. Proses tersebut memberi ruang bagi perusahaan untuk mengeksplorasi varietas, lokasi perkebunan, dan teknik pembuatan wine secara lebih mendalam.
“AVARA merupakan hasil pengembangan dari seluruh pengalaman dan pembelajaran kami selama bertahun-tahun mengelola kebun anggur di Bali. Koleksi ini memberikan kesempatan bagi kami untuk mengeksplorasi varietas anggur tertentu, lokasi kebun, serta teknik pembuatan wine secara lebih mendalam, dengan tetap mempertahankan karakter khas lingkungan tropis Bali," kata James.
Pengembangan AVARA menjadi bagian dari strategi jangka panjang Hatten Wines untuk memperkuat posisinya di industri wine Indonesia. Perusahaan mengandalkan pengelolaan kebun anggur sendiri sekaligus riset dan pengembangan untuk menghasilkan produk yang memiliki karakter sesuai lingkungan tropis.
PT Hatten Bali Tbk saat ini mengelola sekitar 60 hektare kebun anggur. Dari total lahan tersebut, 12 hektare dialokasikan untuk kegiatan penelitian dan pengembangan. Investasi lahan ini mencerminkan upaya perusahaan mengembangkan teknik budidaya anggur tropis dan proses pembuatan wine.
Pengalaman Hatten Wines juga mencakup pengembangan varietas anggur tradisional Bali hingga varietas internasional. Melalui AVARA, eksplorasi tersebut diarahkan ke segmen premium dengan menonjolkan karakter terroir Bali dan memperluas perhatian pasar internasional terhadap wine Indonesia.
Perusahaan memiliki sejumlah merek wine dan spirit, yakni Hatten Wines, AVARA, Arak & Brem Dewi Sri, Two Islands Wines, Two Islands Reserve, dan Dragonfly Wines. Hatten Wines dan AVARA menggunakan anggur yang ditanam serta diproduksi di Bali. Sementara itu, Two Islands Wines dan Two Islands Reserve menggunakan anggur premium varietas noble dari Australia Selatan yang kemudian melalui proses vinifikasi di Bali.
Adapun koleksi AVARA saat ini tersedia di The Cellardoor Bali, The Cellardoor Jakarta, serta sejumlah outlet pilihan di Indonesia. Peluncurannya di Jakarta sekaligus menjadi kesempatan bagi konsumen dan pelaku industri untuk mengenal koleksi premium tersebut secara langsung.