50 Restoran Terbaik di Dunia 2022, Adakah dari Indonesia?
Spanyol dan Italia memiliki wakil terbanyak.
Geranium di Kopenhagen, Denmark/Dok. Instagram.com/restaurant_geraniumJakarta, FORTUNE - The World’s 50 Best Restaurants Academy mengumumkan daftar restoran terbaik di dunia 2022 dalam ajang World’s 50 Best Restaurants Award. Tahun ini terpilih 50 tempat makan terbaik yang tersebar di 24 negara. Daftar resto terbaik ini disusun berdasarkan rekomendasi dan voting. Lembaga ini berisi sekitar 1.000 pakar kuliner, termasuk kritikus, koki, serta pemilik restoran.
Sederet restoran terbaik di dunia ini berasal dari banyak negara di dunia, sebagian besar berada Eropa. Melihat persebarannya, resto terbaik 2022 berlokasi di 24 negara. Terbanyak dari Spanyol dan Italia dengan masing-masing enam resto. Berikutnya adalah Jepang yang memiliki empat resto terbaik. Sementara Denmark, Amerika Serikat, Peru, dan Prancis masing-masing memiliki tiga wakil.
Daftar tahun ini mengalami banyak perubahan dibandingkan 2021. Untuk kali pertama, restoran Geranium di Kopenhagen, Denmark sukses menduduki puncak klasemen. Posisi kedua ditempati Central di Lima, disusul oleh Disfrutar di Barcelona.
Sebelumnya, podium teratas ditempati Resto Noma di Denmark yang merupakan restoran terbaik di dunia 2021 versi The Worlds 50 Best yang juga pernah menyandang gelar ini pada 2010, 2011, 2012, dan 2014. Tahun lalu Noma juga masuk kategori “best of the best,” bersama para legenda lain seperti Mirazur dan Osteria Francescana. Seluruh restoran di kelompok ini tak lagi bersaing dalam World’s 50 Best Restaurants.
Tahun ini pula, ada 12 restoran yang sukses menembus kelompok 50 terbaik untuk pertama kalinya. Contohnya Mayta di Lima, Sorn di Bangkok, Uliassi di Italia, serta Ikoyi di London.
Sayangnya, dalam daftar World’s 50 Best Restaurants tak ada wakil dari Indonesia. Sejak dirintis pada 2002, ajang garapan William Reed Business Media ini memang belum pernah mencantumkan wakil Indonesia. Prestasi terbaik Indonesia ialah masuk kelompok Asia’s 50 Best Restaurants.
1. Geranium, Kopenhagen
Geranium di Kopenhagen, Denmark berhasil menempati posisi pertama, naik satu peringkat dibanding 2021. Restoran yang dikelola langsung oleh koki pertama di Denmark yang mendapatkan bintang tiga Michelin, Chef Rasmus Kofoed ini selalu menyajikan menu lezat nan estetis. Chef Rasmus sendiri dikenal memiliki kemampuan intuitif yang luar biasa sehingga mampu membuat kombinasi menu dengan warna, rasa, jumlah, dan keindahan di satu piring.
2. Central, Lima
Central di Lima, Peru menempati urutan kedua, setelah pada 2021 berada di urutan keempat. Central memanfaatkan keanekaragaman hayati di negaranya untuk menyajikan menu terbaik di restoran. Bukan hanya menyajikan hidangan lezat, Central juga fokus pada keberlanjutan lingkungan dengan rutin melakukan daur ulang, mengompos, serta memiliki kebun sayur dengan lebih dari 100 spesies tanaman.
3. Disfrutar, Barcelona
Salah satu restoran di Barcelona, Spanyol ini menempati peringkat ketiga. Sebelumnya Disfrutar berada di urutan kelima restoran terbaik di dunia 2021. Restoran yang dikelola oleh beberapa koki, yaitu Oriol Castro, Eduard Xatruch, dan Mateu Casanas ini menawarkan menu yang diolah dengan mengandalkan teknik kontemporer. Salah satu menu yang terkenal di Disfrutar adalah Panchino, roti empuk yang diisi dengan kaviar dan krim asam. Selain tiga restoran di tersebut, berikut daftar lengkap 50 restoran terbaik di dunia dari The World's 50 Best Restaurant Awards 2022.
50 restoran terbaik di dunia 2022
The World's 50 Best Restaurant Awards 2022
1. Geranium, Kopenhagen
2. Central, Lima
3. Disfrutar, Barcelona
4. Diverxo, Madrid
5. Pujol, Mexico City
6. Asador Etxebarri, Atxondo
7. A Casa do Porco, Sao Paulo
8. Lido 84, Gardone Riviera
9. Quintonil, Mexico City
10. Le Calandre, Rubano
11. Maido, Lima
12. Uliassi, Senigallia
13. Steirereck, Wina
14. Don Julio, Buenos Aires
15. Reale, Castel di Sangro
16. Elkano, Getaria
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin
18. Alchemist, Kopenhagen
19. Piazza Duomo, Alba
20. Den, Tokyo
21. Mugaritz, San Sebastian
22. Septime, Paris
23. The Jane, Antwerp
24. The Chairman, Hong Kong
25. Frantzen, Stockholm
26. Restaurant Tim Raue, Berlin
27. Hof Van Cleve, Kruishoutem
28. Le Clarence, Paris
29. St. Hubertus, San Cassiano
30. Florilege, Tokyo
31. Arpege, Paris
32. Mayta, Lima
33. Atomix, New York
34. Hiša Franko, Kobarid
35. The Clove Club, London
36. Odette, Singapura
37. Fyn, Cape Town
38. Jordnaer, Kopenhagen
39. Sorn, Bangkok
40. Schloss Schauenstein, Furstenau
41. La Cime, Osaka
42. Quique Dacosta, Denia
43. Borago, Santiago
44. Le Bernardin, New York
45. Narisawa, Tokyo
46. Belcanto, Lisbon
47. Oteque, Rio de Janeiro
48. Leo, Bogota
49. Ikoyi, London
50. SingleThread, Healdsburg
Itulah daftar 50 restoran terbaik di 2022, semoga bisa membantu.
